花びら餅

花びら餅.png
日本には1年を通して四季折々の年中行事がある。
そして和菓子にはその年中行事でとても重要な役割がある。
画像の「花びら餅」は1月になると、
和菓子屋さんの店頭に並ぶお菓子だ

宮中の正月の行事食、「菱花びら」が菓子化され、
裏千家の初釜の菓子として、
使われるようになったものと言われる。

もともとは猪、大根、押鮎などを食べたそうだが、
これが簡略化され押鮎はゴボウになり、
お雑煮に見立てた白味噌餡を、
餅生地で包むようになったと言われる。

現在では花びら餅は1月の間、
和菓子屋さんの店頭に並んでいるので、
この間に何度か食べておきたい。
そうしないと、
また来年まで食べられないことになる・・・・・・
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