キクイモの花

キクイモ.png
画像はキクイモの花
キクイモは野草だと思っている人が多いが、
かつては農作物として畑で栽培されていた。

それがいつの間にか畑から姿を消し、
今は畑の周辺の草地で群生するようになった。

里山では秋の初めに咲き始める花で、
キクイモの花が咲き始めると、
秋になったのだな~と実感する。

キクイモは地下にショウガにそっくりな地下茎があり、
かつてはこれを食用にしていた。

この地下茎をよく洗って、
一晩味噌に漬けておくと、
サクサクとした心地よい食感の、
ごはんにぴったりの味噌漬けが出来る。

私はキクイモの味噌漬けが大好きだ・・・・・・
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