キクイモの花

キクイモ.png
画像はキクイモの花
北アメリカ原産の帰化植物だが、
もともとは食用として畑で栽培されていた。
現在では畑で栽培している所はほとんどないが、
里山では栽培していた時の名残なのか、
畑周辺でまとまって咲いているのをよく見かける。
キクイモの名前の通り、
地下にはショウガにそっくりのイモがあり、
食用にするのはこのイモの部分。
綺麗に洗ってスライスしたものを、
一晩だけ味噌に漬け込む。
シャキシャキとした食感がとても心地よく、
ご飯のよいお供になってくれる・・・・・・
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